Ma recette de glaçage royal pour les biscuits

L'automne est là et l'envie de chaleur et de réconfort se fait de plus en plus grande ! Quoi de mieux qu'une petite fournée de biscuits ou de sablés aux saveurs automnales pour satisfaire vos papilles ? Les possibilités de saveurs sont infinies et l'on peut même s'amuser à créer ses propres recettes pour apporter une petite touche personnelle à la douceur de l'automne. En dénichant d'adorables emportes-pièces, vous pourrez également réaliser de magnifiques petites compositions champêtres. Et vous auriez même peut-être envie de décorer vos biscuits ! C'est peut-être un exercice qui vous impressionne et qui vous paraît trop compliqué, mais croyez-moi, avec une bonne préparation de glaçage royal, de bonnes douilles et un petit peu de patience, vous pourrez réaliser de magnifiques décorations ! J'ai moi-même tâtonné longtemps avant de trouver le bon équilibre pour un glaçage royal réussi et je vous propose toutes mes astuces dans cet article !

Un des secrets pour un glaçage royal réussi, ce sont les douilles que vous allez utiliser pour réaliser la décoration. Après avoir essayé une panoplie de marques et d'accessoires différents, j'ai enfin trouvé mon bonheur chez Alice Délice avec les douilles contenus dans les cornets à écritures de la marque Matfer. Elles sont très fines, ce qui permet de réaliser des tracés propres et précis. Tout ce qu'il vous faudra pour de jolies décorations. Evitez les crayons de glaçage tout fait en magasin qui semblent être pratiques au premier abord mais qui finalement vous pénaliseront dans votre art. 

Contrairement aux douilles, la qualité des poches à douille sera moins déterminante pour la réalisation du glaçage. Mis à part les poches à douilles réutilisables que j'ai personnellement beaucoup de mal à manipuler, la plupart des poches que vous trouverez en magasin feront l'affaire. Evitez simplement les poches à douilles qui sont déjà découpées à l'embout car il y a de fortes chances que les petites douilles Matfer passent au travers. A titre d'information, j'utilise les poches à douilles Papstar que j'ai également trouvé chez Alice Délice mais si vous êtes pâtissier occasionnel, vous n'aurez probablement pas besoin d'autant de stock. N'hésitez donc pas à vous tourner vers d'autres marques. 

J'utilise des colorants en poudre de la marque Scapcooking que je trouve chez Cultura. Attention, on n'y pense pas forcément mais les colorants en poudre ont tendance à épaissir les préparations et a contrario, les colorants liquides ont tendance à assouplir les préparations. Il faut donc les utiliser avec parcimonie. 

Produit frais :

- 1 blanc d'œuf

Épicerie : 

- Environ 100g de sucre glace, à adapter en fonction de la taille de votre blanc d'oeuf. (tutoriel dans la vidéo)

Pour que la recette soit la plus facile à suivre possible, j'ai préféré vous proposer une vidéo. Cela vous permettra de mieux vous rendre compte de la consistance que doit avoir l'appareil à glaçage royal et vous pourrez également visualiser la pose du glaçage sur le biscuit. Je réalise le glaçage sur mes sablés d'automne à la crème de marron et aux noix. Je vous laisse donc visionner le tutoriel ci-dessous ! N'hésitez pas à mettre la vidéo en plein écran pour la visionner plus facilement 🍁

Si vous avez un petit secret supplémentaire pour apporter encore plus de saveurs à cette recette, dites-le moi en commentaire ! Je cuisinerai une nouvelle fournée pour le tester et je mettrai à jour mon article !