Le savoureux gâteau aux noix

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Ce matin au réveil, le doux changement de saison est perceptible. Dehors souffle un vent plus frais qu’à l'accoutumé, le ciel se couvre d’un épais manteau nuageux et puis quelques gouttes se mettent à tomber. Aucun doute, l’été est sur le départ. Il est à peine 15h et le ciel est aussi sombre que si nous étions en fin de soirée. J’allume les bougies de mes maisons photophores puis je me prépare un thé. Il ne manque plus qu'une petite gourmandise pour parfaire cet après-midi automnal. À travers la série d'articles #Mes 3 gâteaux réconfortants pour l'automne, je vous propose mes trois meilleures recettes de pâtisseries pour la saison 🍁 

C'est au détour d'une de mes plus belles balades dans le Lot que j'ai découvert ce petit gâteau si savoureux. Sur la petite place du magnifique village de Loubressac, une dame âgée vendait ces incroyables gourmandises. Très simple à réaliser, le gâteau aux noix peut être dégusté au goûter d'un samedi après-midi gris et pluvieux, accompagné d'un thé Earl Grey, bien emmitouflé(e) dans un épais plaid tartan. Bercé(e) par les clapotis de la pluie battante sur vos carreaux, vous serez très vite envahit d'un doux sentiment de nostalgie réconfortante dès la première bouchée. Comme si ce gâteau aux noix était votre madeleine de Proust alors que vous le découvrez tout juste .. Si je ne devais choisir qu'une seule recette de pâtisserie pour l'automne, c'est sans hésiter celle-ci que je retiendrai. 

Produit frais :

- 2 œufs

- 100g de beurre salé mou

- 10cl de lait 

Épicerie : 

- 75g de farine semi-complète 

- 75g de farine blanche

- 150g de sucre de canne

- 100 g de cerneaux de Noix du Périgord (en garder quelques-unes pour la décoration finale) 

- 1 sachet de levure 

- Un peu de sucre glace pour la décoration finale 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Hachez finement les cerneaux de noix (avec un hachoir manuel ou électrique, c'est le plus simple !)

3. Ramollissez le beurre en le passant quelques secondes au micro-ondes.

4. Mélangez les cerneaux de noix, le beurre mou et le sucre.

5. Ajoutez les œufs un à un (en mélangeant entre chaque ajout) et le lait

puis mélangez.

7. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez. 

7. Beurrez votre moule à tarte, y verser le mélange.

8. Enfournez pendant 40min à 50min. Pour vérifier la cuisson, réalisez le test de la lame de couteau : si elle ressort propre de la préparation alors c'est prêt ! Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.

9. Laissez refroidir et décorez votre gâteau avec du sucre glace et quelques cerneaux de noix. 

 

Si vous avez un petit secret supplémentaire pour apporter encore plus de saveurs à cette recette, dites-le moi en commentaire ! Je cuisinerai une nouvelle fournée pour le tester et je mettrai à jour mon article !